CHOCOLATE SKILLS 3.01 ''Çikolata Sanatı'' - ''Perfecting The Craft Of Chocolatier'' by chef Philippe Vancayseele

Neler İçerecek:
 
Pralinlerinizi çikolata dünyasındaki rekabetten ayırt etmek için yeni bilgiler edinin. Bu Hands-On, ürünlerinizi kalabalıkta ön plana çıkaracak şekilde kişiselleştirebilmeniz için gereken araçları, teknikleri ve yöntemleri size sağlayacaktır. Çikolata uzmanı Philippe Vancayseele ile çikolataları yaratıcı dekorlar ve son rötuşlarla birlikte kaplama makinesini kullanarak kaplama tekniklerini öğrenin. Bu profesyonel workshopta şekiller, tatlar, dokular ve renkli kakao yağı spreyleme teknikleriyle oynayacaksınız."
 
Kurs süresince şunları yapacaksınız:
* Katmanlı ve kaplanmış atıştırmalık barlar
* Ganaj ve meyve peltesi ile çok katmanlı bonbon yapımı
* Kalıplanmış çikolatalar için modern dekorasyon teknikleri
* Kısa ve uzun raf ömürlü ganaj dolgularının formülasyonu
* Bir ganajın içerisindeki su aktivitesini ölçmek için gerekli olan ekipmanın kullanım şekli
* Renkli kakao yağı ve yaratıcı tozlar ile kalıpların püskürtülmesi ve kalıplanması
* Makinede temperlemenin yanında elde temperleme
Teori şunları içerecektir:
* İdeal çalışma ve depolama ortamları
* Çikolata nasıl kullanılır
* Karşılaşabileceğiniz sorunlar ve çözümleri
* Raf ömrü 
  • Yazdır
yer
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Türkiye, İstanbul
Seviye
Seviye 3
Course subscription & info
Seviye Seviye 3

İleri

Çikolata yapım süreciyle ilgili detaylı bilgi sahibi olan profesyonellerin kendilerini daha da geliştirebilecekleri seviyedir.
Çikolata seviyeleri yüksek kişiler için tasarlanmış son derece özel bir derstir.

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
yer
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Türkiye, İstanbul
Barry Callebaut Eurasia, Nidakule Ataşehir Kuzey, Barbaros Mah. Begonya Sok. No:3 / 197 24th Floor
Ataşehir – İstanbul
Turkey