PASTRY WORKSHOP 2.02 - ''Johan Martin ile Pastacılık'' - ''Patisserie with Johan Martin''

PASTRY WORKSHOP 2.02 - ''Johan Martin ile Pastacılık'' - ''Patisserie with Johan Martin''

Bu workshop ile teknik bilginizi ve yeteneklerinizi bir üst seviyeye taşıyın. Tamamiyle Chocolate Academy için özel olarak hazırlanmış olan bu özel reçeteler ile dolu olan ve ödüllü şef Johan Martin tarafından verilecek workshopta, mutfağınızdaki pastalara profesyonel dokunuşlar yapacaksınız.  Bu benzersiz workshop, lezzet dolu pastalarda profesyonel seviyeye ulaşmak isteyenler için düzenlenmiştir.                   

 

Neler Öğreneceksiniz?                                                                                

- Ödüllü şef Johan Martin tarafından özel olarak tasarlamış olan yeni ve yaratıcı pastalar

-Benzersiz ve modern reçeteler

-Zarif mirror glaze dokunuşları

-Ev tipi ve işletme tipi özel teknikler  

-Heyecan verici yeni aroma ve kıvam kombinasyonları  

 

Johan Martin Kimdir? 

 Nancy doğumlu olan Johan, kariyerine Paris’te Maison Debieux'da başlamış, daha sonra Stéphane Glacier’e danışmanlık yapmıştır.  2006’da Phoenix’deki Dünya Pastacılık Kupası’nda birinci olan Fransız takımının MOF pasta şefi Franck Michel, MOF Franck Kestener, MOF şef Bruno Montcoudiol’e asistanlık yapmıştır. 2012'de ilk kitabı olan Top Dessert kitabını yayınlamıştır.

2009’dan beri Bellouet Conseil Paris Pastacılık Okulu'nda, okulun kurucusu olan Jean Michel PERRUCHON ile  profesyonellere yönelik eğitimler vermektedir. Aynı zamanda Japonya, Avrupa ülkeleri, Kuveyt, İsrail, Singapur, Kolombiya, Rusya, Avustralya ve Amerika gibi birçok ülkeyi ziyaret ederek tecrübelerini paylaşmaktadır. 2007'de Lyon’da düzenlenen Artistik Şeker Heykeli Yarışması’nda birinci olmuştur. Şeker dekoru ve yaş pasta kategorilerinde 2013'de Lyon'da düzenlenen Dünya Kupası Yarışması'nda Fransız Takımı ile birlikte gümüş madalya kazanmıştır. 

 

                                                                                             ^     ^     ^    ^

 

Take your skills and techniques to the next level with this Entremets & Gateaux Hands-On course. Using recipes developed exclusively for the Chocolate Academy centre Istanbul by award winning pastry chef Johan Martin, the class will allow you to create professionally finished entremets, with complex layers in your own kitchen.
This comprehensive class is perfect for anyone aspiring to master the perfect entremet that will both look stunning and taste incredible.   
 
What will you learn?
- New and innovative entremets created by award winning chef Johan Martin
- Unique and modern recipes
- Exciting flavour combinations and textures
- Exquisite finishes including mirror glazes
- Techniques for home or commercial use

Who is Johan Martin? 

As the « Future Talent for the French Pastry », Chef Christophe Michalak has admired Johan Martin’s  remarkable works - he is originally from Nancy – Lorraine region in France and has started his carrier in Paris region at Maison Debieux, later he has worked alongside Chef Stéphane Glacier, MOF Patissier as a pastry consultant. In 2006, at the pastry world cup in Phoenix, he served as an assistant for the French team, Chef Franck Michel, MOF Patissier, Chef Franck Kestener MOF Chocolatier, Chef Bruno Montcoudiol MOF Patissier, who won this championship.  In 2012, his first pastry book, “Top Dessert” will be published for general public fascinated by pastry.

Since 2009, he provides all ranges of French pastry courses for professionals at  Bellouet Conseil School in Paris owned and leader by Chef Jean Michel PERRUCHON, MOF Patissier, he shares his experiences and “savoir- faire” while traveling throughout France also all over the world, such as European counties, Japan, Kuwait, Israel, Singapore, Colombia, Russia, Australia and USA etc.  He was the vice champion of Artistic Sugar Competition in Lyon in 2007 and won the silver medal during the selection French team, Sugar show piece and Entremets category going to the pastry world cup in Lyon in 2013.

  • Bastır
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Türkiye, İstanbul
Serviye
Seviye 3
Course subscription & info
Serviye Seviye 3

İleri

Çikolata yapım süreciyle ilgili detaylı bilgi sahibi olan profesyonellerin kendilerini daha da geliştirebilecekleri seviyedir.
Çikolata seviyeleri yüksek kişiler için tasarlanmış son derece özel bir derstir.

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Türkiye, İstanbul
Barry Callebaut Eurasia, Nidakule Ataşehir Kuzey, Barbaros Mah. Begonya Sok. No:3 / 197 24th Floor
Ataşehir – İstanbul
Turkey