CHOCOLATE SKILLS 0.00 'Çikolatayı Keşfetmek' - 'Discovering Chocolate''

CHOCOLATE SKILLS 0.00 'Çikolatayı Keşfetmek' - 'Discovering Chocolate''

Kimler Katılabilir:

Çikolatacı olma düşüncesinde olan veya çikolata ile çalışmanın temel becerilerini öğrenmek isteyen herkes.

  • Yazdır
yer
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Türkiye, İstanbul
Seviye
Seviye 1

Teachers

  • Nihan SoytürkŞef
  • Yeşim ErolŞef
Course subscription & info
Seviye Seviye 1

Başlangıç

Profesyonel olarak çalışıyor yada yeni bir sektöre girmek istiyor ve çikolata alanında çok az tecrübeniz varsa.

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
yer
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Türkiye, İstanbul
Barry Callebaut Eurasia, Nidakule Ataşehir Kuzey, Barbaros Mah. Begonya Sok. No:3 / 197 24th Floor
Ataşehir – İstanbul
Turkey
Nihan Soytürk
Şef

1988 yılında İstanbul’da doğdu Lycée Saint Joseph ‘te lise eğitimini tamamlayarak Fransa’da  İnstitut Paul Bocuse’da  Mutfak sanatları ve restoran işletmeciliği okudu.

Okuldan sonra 1 Michelin yıldız Pierre Orsi, 2 Michelin yıldızlı La Table (Joel Rebouchon )  ve Paris Ladurée pastanesinde çalıştı.

Türkiye’ ye geri döndükten sonra 2013-2016 seneleri arasında Four Seasons Hotel at the Bosphorus ‘ta çalıştı.

2016 yılında Vakko Patisserie Petit Four’un kuruluş ekibinde yer almak için otelden ayrıldı. 2019 yılının başında Cup of Joy un Mutfak şefi olarak görev aldı ve burada yöneticilik becerilerini geliştirdi.

Barry Callebaut ailesine Kasım 2019'da Chocolate Academy™  İstanbul Asistant şef olarak katıldı.

Yeşim Erol
Şef
1977 doğumlu, İstanbul'da yaşıyor ve çalışıyor. İstanbul Üniversitesi Felsefe Bölümü'nden mezun oldu. 1999'da yemek servisi yönetimi ve Fransız pastacılığı eğitimi aldığı Chicago'ya gitti. 2004 yılında French Pasty School'dan mezun olduktan sonra Chicago Sofitel Hotel'de Pasta Şefi Yardımcısı olarak çalışmaya başladı. 2005 yılında Türkiye'ye dönerek Beyaz Fırın'da Yönetici Pasta Şefi olarak çalışmaya başladı. 2015-2017 yılları arasında Emirgan Sütiş'te Yönetici Mutfak Koordinatörü ve Yönetici Pastacılık Şefi olarak çalıştı ve Sütiş Grup markalarından Espressolab'ın kuruluşunu yönetti. Şubat 2017 - Aralık 2018 tarihleri ​​arasında Doğuş Holding'de D-ream Group'ta Merkezi Mutfak Üretim Müdürü olarak görev yaptı.
 
Aralık 2018'de Chocolate Academy™ İstanbul Baş Şefi olarak Barry Callebaut'a katıldı.
 
2005 yılından itibaren Christophe Adam, Pierre Herme, Quentin Bailly, Francisco Paco Torreblanco, Emanuel Ryon, Jerome Langiller, Sebastian Canonne, Jacquy Pieffer gibi tanınmış Avrupalı ​​şeflerin sürekli eğitim programlarına katıldı ve yurtiçi ve yurtdışında son sektörel gelişmeleri takip etti. Pastacılık ile ilgili yazıları çeşitli dergilerde yayınlandı.