Finest Belgian Chocolate – Bitter
Recipe n° L811


Daha büyük boş figür kalıplamaları, ganajlar ve sürülebilir çikolatalar için güçlü ve hoş tatlı çikolata.

Recipe N° L811

The iconic 811 with less cocoa butter and less fluid.
Recipe n° L811 tastes like Callebaut®’s iconic 811, yet has a very low fluidity. It contains about 12% less cocoa butter and is perfect for moulding bigger hollow figures in one go.
Its less runny texture is also ideal for creating semi-solid/semi-soft ganaches for enrobing. Ganaches made with L811 will have a nice bite to them that immediately melts in the mouth.
It's also perfect for the flavouring of chocolate spreads, fudges and caramels whilst maintaining a smooth texture.
And the taste? The L811 has an intense cocoa body smoothened by its perfectly balanced sweetness and a touch of vanilla to round off the taste.

Cocoa Horizons Foundation

Finest Belgian Chocolate için en iyi kakao çekirdekleri gerekir. Bugün ve yarın. Satın aldığınız her Finest Belgian Chocolate paketinin bir bölümüyle, Cocoa Horizons Foundation aracılığıyla sürdürülebilir kakao yetiştiriciliğine yeniden yatırım yapılır.

Açıklama

Gizli vanilya dokunuşuna sahip, yumuşak ve dengeli çikolata.

Akıcılık
Very low fluidity
TAD PROFİLİ
  • 4
    Kakao tadı
  • 4
    roasted
  • 3
    Acı
  • 2.5
    Tatlı
  • 1
    Vanilyalı
  • 1
    Ekşi
  • 0.5
    meyveli
Bileşim
  • % min. kakao48.2
    % min. yağ28.2
    21.5% Fat free cocoa
  • % min. süt0
  • % yağ28.2
    % min. yağ28.2
Fasülyenin kökeni
Ağırlıklı olarak Batı Afrika kakao çekirdekleri, çoğunlukla Forastero cinsi

Applications

Ambalaj

  • L811NV-554
    Callets™ 10kg torba

Ref.

  • L811NV-554Callets™ | 10kg torba | 2 torba/kutu

Raf ömrü

  • 24 aylar

Sertifikalar

  • KD-