Глазурь с шоколадом ruby

level 1

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты Callebaut;

Глазурь с шоколадом ruby

ИнгредиентыПодготовка
  • 39г
    вода
  • 233г
    глюкоза
  • 233г
    сахар

Доведите до 104 °C.

  • 233г
    малиновое пюре
  • 110г
    желатиновая масса
  • 2г
    красный краситель без АЗО Mona Lisa Power Flowers™
  • 117г
    зеркальная глазурь

Смешайте и добавьте к предыдущей
смеси, тщательно перемешайте.

Влейте в миску или чашу, герметично закройте и храните в холодильнике до дальнейшего использования.
Перед использованием: разогрейте до 35 °C.