рубиновый соус

level 1

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

рубиновый соус

ИнгредиентыПодготовка
  • 137г
    молоко
  • 512г
    сливки (35% жирности)
  • 5г
    порошка свеклы

Доведите до кипения.

  • 546г
    RB1

Вылейте вышеуказанную смесь на шоколад и эмульгируйте с помощью ручного миксера.

Влейте в миску или чашу, герметично закройте и храните в холодильнике до дальнейшего использования.
Перед использованием разогрейте до 45 °C.