Королевская карамель

Автор

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
level 2

Некоторые люди теряют от карамели голову - мы, признаться, относимся к их числу. Рецепт, который просто раздвигает границы того, как много карамели вы можете иметь в одном потрясающем десерте - по нашему мнению - абсолютный фаворит. Итак, карамель с приятной хрусткостью, некоторыми нотками фундука и шоколад с карамельным вкусом. Небеса действительно существуют.

Королевская карамель

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Миндально-мандариновое печенье

ИнгредиентыПодготовка
  • 1200г
    яичные белки
  • 500г
    кристаллический сахар

Взбить.

  • 400г
    сахарная пудра
  • 460г
    молотый миндаль
  • 220г
    мука

Просеять и смешать.

  • 120г
    взбитые сливки
  • 200г
    засахаренный мандарин boiron

Добавить.

Выпекать 7 минут при 180°C.

Слоеное тесто с карамельным пралине

ИнгредиентыПодготовка

Растопить при 45°C.

Добавить.

Мусс из молочного шоколада и карамели

ИнгредиентыПодготовка

Растопить при 45°C.

  • 2400г
    полувзбитые сливки

Добавить.