Шоколадные конфеты ручной работы. Уровень сложности 2.

Шоколадные конфеты ручной работы. Уровень сложности 2.

Этот курс подходит для участников, которые уже имеют опыт работы с шоколадом. На этом курсе нет подробного изучения темперирования шоколада и кристаллизации какао-масла. Мы учимся окрашивать формы для корпусных конфет и шоколадных фигур, делаем разные типы начинок для конфет. Участники работают с темным, белым шоколадом и Ruby

Изделия:

1. Корпусная конфета Ruby-инжир-портвейн

2. Корпусная конфета Маракуйя-кокос-белый-шоколад

3. Нарезная конфета яблоко-Ruby

4. Шоколадная плитка с фисташковой джандуйей

5. Ореховая нуга с белым шоколадом

6. Окрашенная шоколадная фигурка

  • Напечатать
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Россия, Москва
Уровень
2 уровень
Course subscription & info
Уровень 2 уровень

Промежуточный

Вы работаете как профессионал и обладаете хорошими знаниями по обработке шоколада. Вам хорошо известно, как закалять шоколад, вы хорошо владеете основными приемами работы, и т.п. Поэтому мы не станем тратить время на теоррию закалки и охлаждения шоколада.

Предназначен для тех, кто уверенно обращается с шоколадом, работал некоторое время как специалист или уже прошел курс для новичков.

Need some inspiration? Explore our Callebaut tutorials!
Discover tutorials
Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Россия, Москва

Современный центр обучения в Москве предлагает выбор разнообразных семинаров и демонстраций, теоретических курсов и практических занятий, демонстрируя знания, накопленные Barry Callebaut в работе с шоколадом. Цель Академии - поощрить профессионалов к обмену техническим опытом и повышению профессионального мастерства.
Постоянно повышать свое мастерство, работая с качественными шоколадными продуктами, такими как "Callebaut" (качественный бельгийский шоколад), "Cacao Barry" (изысканный французский шоколад), и "Carma" (высококачественный швейцарский шоколад), а также шоколадом "Sicao", производящимся на фабрике Барри Каллебаут в г. Чехов.

Ленинградский пр-т., дом 72, корпус 2, этаж 4
125315 Москва
Russia