Моносортовый шоколад Origin – Темный
Sao Thomé


Насыщенный темный шоколад с ярким вкусом какао и нотками желтых фруктов и красных ягод.

Sao Thomé

Сделана из разновидности какао-бобов Amelonado с острова Сан-Томе.
В 1822 году Сан-Томе и Принсипи были первыми африканскими островам, поставлявшими какао из Бразилии, вследствие чего они получили название "шоколадных островов". Сегодня на острове сохранилось лишь несколько "потомков" оригинальных растений Forastero из Южной Америки, дающих какао-бобы высочайшего класса.
Шоколад Sao Thomé от Callebaut® имеет очень насыщенный комплексный вкус, богатый содержанием обжаренного какао, с изобилием освежающих фруктовых ноток: абрикоса, красных ягод, цитрусовых и даже чая.
Sao Thomé имеет прекрасный вкус в чистом виде. Наши шефы советуют сочетать его с фруктами средней или высокой кислоты и сладости. Вы также получите красивые ассоциации с горьковатыми ингредиентами такими, как грецкий орех и слабый кофе, и специями, оставляющими пощипывающий эффект на языке, например, сычуаньский перец.
Стандартная текучесть Sao Thomé позволяет использовать его в самых разнообразных целях: отливка форм, глазировка, ганаши, ароматизация кремов для выпечки и муссов и т.д.

Где найти продукцию Callebaut?
Описание

Шоколад с богатым вкусом и с нотками красных ягод и желтых фруктов.

Текучесть
Standard fluidity
Вкусовой профиль
  • 3.5
    Какао вкус
  • 3
    roasted
  • 4
    Горький
  • 2
    Сладкий
  • 0.5
    Ваниль
  • 2.5
    Кислый
  • 3
    фруктовый
  • 0.5
    Древянистый
Состав
  • % Мин. какао70
    % какао-масла39.4
    32.6% Обезжиренное какао
  • % мин. молока0
  • % Жир39.4
    % какао-масла39.4

Советы по сочетаниям

  • Сычуанский перец
  • Тимьян
  • Кардамон
  • Черника
  • Лайм
  • МАРАКУЙЯ
  • Апельсин
  • банан
  • лимон
  • Граппа
  • Кубердон
  • Карамель
  • Грецкие орехи
  • Бальзамический уксус
  • Сыр стильтон
  • Чеддер
  • Козий сыр
  • Бразилия-Papua кофе NG-Гватемала
  • Кофе «Голубая гора»
Происхождение какао-бобов
Бобы Sao Thomé, разновидность Amelonado (Forastero)

Доступные упаковки

  • SAOTHOME-U70
    Callets™ 2,5 кг пакет

Код заказа

  • SAOTHOME-2B-U75Callets™ | 2,5 кг пакет | 4 пакета/коробка | паллет

Срок годности

  • 24 месяцев

Сертификаты

  • KD-
  • Halal