Sao Thomé

Сделана из разновидности какао-бобов Amelonado с острова Сан-Томе.
В 1822 году Сан-Томе и Принсипи были первыми африканскими островам, поставлявшими какао из Бразилии, вследствие чего они получили название "шоколадных островов". Сегодня на острове сохранилось лишь несколько "потомков" оригинальных растений Forastero из Южной Америки, дающих какао-бобы высочайшего класса.
Шоколад Sao Thomé от Callebaut® имеет очень насыщенный комплексный вкус, богатый содержанием обжаренного какао, с изобилием освежающих фруктовых ноток: абрикоса, красных ягод, цитрусовых и даже чая.
Sao Thomé имеет прекрасный вкус в чистом виде. Наши шефы советуют сочетать его с фруктами средней или высокой кислоты и сладости. Вы также получите красивые ассоциации с горьковатыми ингредиентами такими, как грецкий орех и слабый кофе, и специями, оставляющими пощипывающий эффект на языке, например, сычуаньский перец.
Стандартная текучесть Sao Thomé позволяет использовать его в самых разнообразных целях: отливка форм, глазировка, ганаши, ароматизация кремов для выпечки и муссов и т.д.