Recipe N° L-60-40

Универсальный темный шоколад для отливки больших форм и ганашей.
Рецепт n° L60-40 дарит тот же вкус, что и рецепт Callebaut® n° 60-40-30, но содержит на 12% меньше какао-масла. Он менее текучий. У него насыщенный шоколадный вкус с доминирующими нотками обжаренного какао. В то же время его вкус достаточно сладкий, поэтому он понравится широкой публике.
Благодаря слабой текучести, он идеально подходит для отливки больших полых фигур. Его текстура отлично подходит для приготовления ганашей с полумягкой/полутвердой корочкой, мгновенно тающей во рту. Рецепт L60-40 - идеальная основа для домашней шоколадной пасты, помадки и карамели с насыщенным вкусом и нежной текстурой.
Более того, L60-40 можно сочетать с разнообразными фруктами и острыми ингредиентами, даже с кофе и чаем, создавая необыкновенные вкусовые комбинации.