Recipe N° L-60-40

Универсальный темный шоколад для отливки больших форм и ганашей.
Рецепт n° L60-40 дарит тот же вкус, что и рецепт Callebaut® n° 60-40-30, но содержит на 12% меньше какао-масла. Он менее текучий. У него насыщенный шоколадный вкус с доминирующими нотками обжаренного какао. В то же время его вкус достаточно сладкий, поэтому он понравится широкой публике.
Благодаря слабой текучести, он идеально подходит для отливки больших полых фигур. Его текстура отлично подходит для приготовления ганашей с полумягкой/полутвердой корочкой, мгновенно тающей во рту. Рецепт L60-40 - идеальная основа для домашней шоколадной пасты, помадки и карамели с насыщенным вкусом и нежной текстурой.
Более того, L60-40 можно сочетать с разнообразными фруктами и острыми ингредиентами, даже с кофе и чаем, создавая необыкновенные вкусовые комбинации.

Cocoa Horizons Foundation

Для создания Finest Belgian Chocolate требуются высококачественные какао-бобы. Так было и так будет всегда. С каждой купленной вами упаковки Finest Belgian Chocolate мы перечисляем часть денег в Фонд Cocoa Horizons для развития экологически устойчивых методов выращивания какао.

Где найти Callebaut?
Описание

Горький темный шоколад, обжаренное какао.

Текучесть
Very low fluidity
Состав
  • % Мин. какао60.6
    % какао-масла30.3
    32.3% Обезжиренное какао
  • % мин. молока0
  • % Жир30.3
    % какао-масла30.3
Происхождение бобов
В основном какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero

Applications

Изделия из шоколада

Кондитерские изделия и десерты

Вид упаковки

  • L-60-40NV
    Блок 5кг упаковка
  • L-60-40NV-559
    Callets™ 10кг пакет

Код заказа

  • L-60-40NV-132Блок | 5кг упаковка | 5 упаковок/коробка

Срок годности

  • 24 месяцев

Сертификаты

  • KP-
  • Halal

Код заказа

  • L-60-40NV-554Callets™ | 10кг пакет | 2 пакета/коробка
  • L-60-40NV-595Callets™ | 10кг пакет | 2 пакета/коробка

Срок годности

  • 24 месяцев

Сертификаты

  • KD-