Ice Chocolate Dark

Уникальный рецепт с высоким содержанием какао-масла.
Темное покрытие для мороженого от Callebaut® сделано по особому рецепту, богатому содержанием какао-масла. Опустив в него шарики мороженого, палочки или конфеты из мороженого, вы получите плотный шоколадный слой с неотразимым твердым треском. Оно мгновенно тает во рту, раскрывая свой насыщенный вкус.
Более того, покрытие для мороженого можно не темперировать: достаточно дать ему растаять перед тем, как использовать в качестве глазировки. Благодаря дополнительному содержанию какао-масла и в результате температурного шока, вы получите твердый сияющий шоколадный слой за несколько секунд.
Сохраняя растопленное покрытие для мороженого при постоянной температуре, вы сможете работать с ним в течение всего дня. Его текстура не уплотняется и не кристаллизуется. 
Взбейте покрытие для мороженого и смешайте его с мороженым - у вас получится страчателла с хрустящими кусочками шоколада.

Покупая этот шоколад, вы поддерживаете какао фермеров

Для великолепного бельгийского шоколада необходимы первоклассные какао-бобы. Так было и так будет всегда. Часть средств с каждой приобретенной вами упаковки великолепного бельгийского шоколада мы инвестируем в экологичное производство какао через фонд Cocoa Horizons Foundation.

Где найти продукцию Callebaut?
Описание

Твердое хрустящее покрытие для мороженого с насыщенным шоколадным вкусом.

Текучесть
Very high fluidity
Как использовать

Отпустите мороженое в растопленное покрытие или глазируйте им.

Основные характеристики

Покрывает мороженое твердым хрустящим шоколадным слоем.

Состав
  • % Мин. какао56.4
    % какао-масла42.7
    15.2% Обезжиренное какао
  • % мин. молока0
    % Молочный жир2.8
  • % Жир45.5
    % какао-масла42.7
    2.8% Молочный жир
Происхождение какао-бобов
В основном какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero

Applications

Кондитерские изделия и десерты

Мороженое и сорбеты

Доступные упаковки

  • ICE-45-DNV-552
    2,5 кг пакет

Код заказа

  • ICE-45-DNV-552 | 2,5 кг пакет | 4 пакета/коробка | европаллет (500 кг)

Срок годности

  • 24 месяцев