The first ruby chocolate for artisans and chefs with an intense fruitiness and fresh sour notes



Without the addition of colourants or fruit flavourings.
 

RB1

Впечатлите своих клиентов совершенно новым вкусом и цветом шоколада.
Откройте для себя шоколад Ruby. Позвольте его насыщенному фруктовому вкусу и свежей легкой кислинке завладеть вами. Шоколад Ruby RB1 производится из рубиновых какао-бобов, а потому не содержит красителей и фруктовых ароматизаторов. Его уникальный вкус и цвет позволяют создавать необычные сочетания и экспериментировать, придумывая новые идеи кондитерских изделий и десертов.
Универсальная текучесть делает шоколад Ruby RB1 идеальным ингредиентом для самых разных изделий, от формованных и глазированных конфет до муссов и прочих десертов.

Где найти продукцию Callebaut?
Описание
насыщенный фруктовый вкус — свежие кислые ноты
Текучесть
Standard fluidity
Вкусовой профиль
  • 4.5
    фруктовый
  • 5.5
    Кислый
  • 5
    Сладкий
  • 2.5
    Ваниль
  • 3
    молочный
  • 2
    крем
  • 1.5
    Какао вкус
Как использовать

насыщенный  фруктовый вкус - свежие кислые ноты

 

Состав
  • % Мин. какао47.3
    2.5% Обезжиренное какао
  • % мин. молока26.3
  • % Жир35.9

Советы по сочетаниям

  • Перец
  • Карри
  • Корица
  • Ваниль
  • Пряники
  • Мята
  • Wasabi
  • Базилик
  • Шафран
  • Розмарин
  • МАРАКУЙЯ
  • Lychee
  • абрикос
  • Aнанас
  • Кокос
  • Citrus fruits
  • Red fruits
  • Манго
  • Algae
  • розовое шампанское
  • Фруктовое пиво
  • Gueuze beer
  • Мед
  • Кубердон
  • Карамель
  • Миндаль
  • Фундук
  • Кунжутное масло
  • Камамбер
  • Roquefort
  • Зеленый чай
  • Saké
  • кофе
  • Vinegars
  • Soy sauce
  • Темный шоколад
  • Gold Chocolate Callebaut
  • Velvet Chocolate Callebaut
  • St Jacques shells
Происхождение какао-бобов
Чтобы добиться идеально сбалансированного и совершенного вкуса, мы смешиваем какао-бобы из 3 разных стран: Кот-д'Ивуара, Ганы и Эквадора.

Доступные упаковки

  • GM - CAL - Hero Text - RB1
    1,5 кг пакет
  • CHR-R35RB1-E4-U70
    Callets™ 2,5 кг пакет
  • CHR-R35RB1-554
    Callets™ 10 кг пакет

Код заказа

  • CHR-R36RB12-US-U75 |

Срок годности

  • 12 месяцев

Сертификаты

  • KD-

Код заказа

  • CHR-R35RB1-JP-U74 | 1,5 кг пакет | 10 пакетов/коробка

Срок годности

  • 12 месяцев

Сертификаты

  • KD-
  • Halal

Код заказа

  • CHR-R35RB1-E4-U70Callets™ | 2,5 кг пакет | 4 пакета/коробка | европаллет

Срок годности

  • 18 месяцев

Сертификаты

  • KD-

Код заказа

  • CHR-R35RB1-554Callets™ | 10 кг пакет | 2 пакета/коробка | европаллет

Срок годности

  • 12 месяцев

Сертификаты

  • KD-
  • Halal