Recipe N° C824US

Идеален для ганашей и отливки средних и больших полых фигур.
Рецепт n° C824 - молочный шоколад с более выраженным вкусом какао, менее сладкий и имеет богатый молочно-сливочный оттенок. Его типичный бисквитный вкус позволяет наслаждаться им в чистом виде или сочетать его с теплыми пряными ингредиентами, например, с корицей, или сладкими сочными фруктами такими, как груша или клубника. 
Он менее текучий, поэтому идеально подойдет для создания нежных ганашей с плотной сливочной текстурой. Более того, C824 позволяет с легкостью отливать большие плотные фигуры толщиной около 25-35 см. Этот шоколад идеален для украшения домашних тортов: после темперирования он приобретает менее текучую текстуру и не растекается слишком быстро.

Покупая этот шоколад, вы поддерживаете какао фермеров

Для великолепного бельгийского шоколада необходимы первоклассные какао-бобы. Так было и так будет всегда. Часть средств с каждой приобретенной вами упаковки великолепного бельгийского шоколада мы инвестируем в экологичное производство какао через фонд Cocoa Horizons Foundation.

Где найти продукцию Callebaut?
Описание

Интенсивный вкус какао с нотками печенья, сбалансированным вкусом сливок и молока.

Текучесть
Low fluidity
Вкусовой профиль
  • 4
    Какао вкус
  • 3
    roasted
  • 1
    caramel
  • 1
    Сладкий
  • 0.5
    Ваниль
  • 3
    молочный
  • 3
    крем
Состав
  • % Мин. какао31.7
    % какао-масла26.9
    6.3% Обезжиренное какао
  • % мин. молока16.9
    % Молочный жир6.2
    11.7% Обезжиренное молоко
  • % Жир33.1
    % какао-масла26.9
    6.2% Молочный жир

Советы по сочетаниям

  • Корица
  • клубника
  • груша
  • Портвейн
  • Фундук
Происхождение какао-бобов
В основном какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero

Доступные упаковки

  • C824US-132
    Блок 5 кг блок в уп.

Код заказа

  • C824US-132Блок | 5 кг блок в уп. | 5 блоков/коробка | паллет (1000 кг)

Срок годности

  • 18 месяцев

Сертификаты

  • KD-