Finest Belgian Chocolate – Молочный
Recipe n° C823


Менее текучий молочный шоколад с прекрасно сбалансированным вкусом какао, сладости и молока

Recipe N° C823

Идеален для ганашей и отливки средних и больших полых фигур.
Рецепт молочного шоколада n° C823 - менее текучий вариант культового молочного шоколада 823 от Callebaut®. Он отличается своим насыщенным теплым цветом, ярко выраженным вкусом обжаренного какао и соблазнительными карамельными нотками. Он славится своим богатым вкусом и безупречным удобством в работе. Его можно сочетать с рядом насыщенных вкусов: фруктовых, острых, молочных или ликерных.
В C823 содержится на 3% меньше какао-масла по сравнению с 823. Он менее жидкий и поэтому идеален для ганашей со стабильной плотной текстурой. Более того, C823 позволяет с легкостью отливать большие плотные фигуры толщиной около 25-35 см.
Этот шоколад идеален для украшения домашних тортов: после темперирования он приобретает менее текучую текстуру и не растекается слишком быстро.

Cocoa Horizons Foundation

Для создания Finest Belgian Chocolate требуются высококачественные какао-бобы. Так было и так будет всегда. С каждой купленной вами упаковки Finest Belgian Chocolate мы перечисляем часть денег в Фонд Cocoa Horizons для развития экологически устойчивых методов выращивания какао.

Где найти Callebaut?
Описание

Гармоничный, сбалансированный вкус, в котором идеально сочетаются какао, молоко и карамель.

Текучесть
Low fluidity
Профиль вкуса
  • 2
    Какао вкус
  • 2
    roasted
  • 2.5
    caramel
  • 2.5
    Сладкий
  • 1
    Ваниль
  • 3
    молочный
  • 3
    крем
Состав
  • % Мин. какао31.7
    % какао-масла28.2
    5% Обезжиренное какао
  • % мин. молока21.5
    % Молочный жир6.2
    16.3% Обезжиренное молоко
  • % Жир34.4
    % какао-масла28.2
    6.2% Молочный жир

Вид упаковки

  • C823NV-132
    Блок 5кг упаковка
  • C823NV-554
    Callets™ 10кг пакет

Код заказа

  • C823NV-132Блок | 5кг упаковка | 5 упаковок/коробка

Срок годности

  • 18 месяцев

Сертификаты

  • KD-

Код заказа

  • C823NV-554Callets™ | 10кг пакет | 2 пакета/коробка
  • C823NV-595Callets™ | 10кг пакет | 2 пакета/коробка

Срок годности

  • 18 месяцев

Сертификаты

  • KD-