Recipe N° C823

Идеален для ганашей и отливки средних и больших полых фигур.
Рецепт молочного шоколада n° C823 - менее текучий вариант культового молочного шоколада 823 от Callebaut®. Он отличается своим насыщенным теплым цветом, ярко выраженным вкусом обжаренного какао и соблазнительными карамельными нотками. Он славится своим богатым вкусом и безупречным удобством в работе. Его можно сочетать с рядом насыщенных вкусов: фруктовых, острых, молочных или ликерных.
В C823 содержится на 3% меньше какао-масла по сравнению с 823. Он менее жидкий и поэтому идеален для ганашей со стабильной плотной текстурой. Более того, C823 позволяет с легкостью отливать большие плотные фигуры толщиной около 25-35 см.
Этот шоколад идеален для украшения домашних тортов: после темперирования он приобретает менее текучую текстуру и не растекается слишком быстро.