Finest Belgian Chocolate – Темный
Recipe n° C811


Менее текучий культовый темный шоколад с нежным сбалансированным вкусом

Recipe N° C811

Идеален для ганашей и отливки средних и больших полых фигур.
Рецепт n° C811 - менее текучий вариант культового темного шоколада 811, созданного по рецепту Octaaf Callebaut.
В нем чувствуется нежное ядро какао-боба, привлекательная интенсивность и гармоничный, сбалансированный вкус. Его легко сочетать с разнообразными вкусами и ингредиентами.
В C811 содержится на 3% меньше какао-масла по сравнению с 811. Он менее текучий и поэтому идеален для ганашей со стабильной плотной текстурой. Более того, C667 позволяет с легкостью отливать большие плотные фигуры толщиной около 25-35 см.
Этот шоколад идеален для украшения тортов: после темперирования он приобретает менее текучую текстуру и не растекается слишком быстро.

Cocoa Horizons Foundation

Для создания Finest Belgian Chocolate требуются высококачественные какао-бобы. Так было и так будет всегда. С каждой купленной вами упаковки Finest Belgian Chocolate мы перечисляем часть денег в Фонд Cocoa Horizons для развития экологически устойчивых методов выращивания какао.

Где найти Callebaut?
Описание

Нежный и хорошо сбалансированный шоколад с тонкими нотками ванили.

Текучесть
Low fluidity
Профиль вкуса
  • 4
    Какао вкус
  • 4
    roasted
  • 3
    Горький
  • 2.5
    Сладкий
  • 1
    Ваниль
  • 1
    Кислый
  • 0.5
    фруктовый
Состав
  • % Мин. какао53.1
    % какао-масла34.5
    20.1% Обезжиренное какао
  • % мин. молока0
  • % Жир34.5
    % какао-масла34.5

Вид упаковки

  • C811NV
    Блок 5кг упаковка
  • C811NV
    Callets™ 10кг пакет

Код заказа

  • C811NV-132Блок | 5кг упаковка | 5 упаковок/коробка

Срок годности

  • 24 месяцев

Сертификаты

  • KP-

Код заказа

  • C811NV-554Callets™ | 10кг пакет | 2 пакета/коробка
  • C811NV-595Callets™ | 10кг пакет | 2 пакета/коробка

Срок годности

  • 24 месяцев

Сертификаты

  • KD-