Recipe N° 835

Горький шоколад для великих творений.
Рецепт n° 835 - один из любимых рецептов темного шоколада среди профессиональных шоколатье и кондитеров. Для него характерен насыщенный вкус какао с приятной горечью, который дополняют нотки мускатного ореха и ванили.
Он более жидкий, чем большинство других видов темного шоколада, отлично тает и дарит богатое ощущение во рту.
Рецепт 835 отлично сочетается с ингредиентами, для которых характерен сильный кислый вкус: теплые цитрусовые, экзотические фрукты, черешня и т.д.
Этот рецепт более текучий, поэтому он идеально подходит для тонкой глазури, отливки конфет и небольших полых фигур. Шоколад, затвердевший после растапливания и темперирования, имеет красивый блеск и звонкий треск. Он быстро тает во рту.