Recipe N° 835

Горький шоколад для великих творений.
Рецепт n° 835 - один из любимых рецептов темного шоколада среди профессиональных шоколатье и кондитеров. Для него характерен насыщенный вкус какао с приятной горечью, который дополняют нотки мускатного ореха и ванили.
Он более жидкий, чем большинство других видов темного шоколада, отлично тает и дарит богатое ощущение во рту.
Рецепт 835 отлично сочетается с ингредиентами, для которых характерен сильный кислый вкус: теплые цитрусовые, экзотические фрукты, черешня и т.д.
Этот рецепт более текучий, поэтому он идеально подходит для тонкой глазури, отливки конфет и небольших полых фигур. Шоколад, затвердевший после растапливания и темперирования, имеет красивый блеск и звонкий треск. Он быстро тает во рту.

Cocoa Horizons Foundation

Для создания Finest Belgian Chocolate требуются высококачественные какао-бобы. Так было и так будет всегда. С каждой купленной вами упаковки Finest Belgian Chocolate мы перечисляем часть денег в Фонд Cocoa Horizons для развития экологически устойчивых методов выращивания какао.

Где найти Callebaut?
Описание

Горький вкус какао с нотками мускатного ореха. Хорошо растапливается.

Текучесть
Standard fluidity
Профиль вкуса
  • 3.5
    Какао вкус
  • 2
    roasted
  • 4
    Горький
  • 2
    Сладкий
  • 0.5
    Ваниль
  • 1
    Кислый
  • 0.5
    фруктовый
  • 0.5
    Древянистый
Состав
  • % Мин. какао54.6
    % какао-масла36.2
    18.9% Обезжиренное какао
  • % мин. молока0
  • % Жир36.2
    % какао-масла36.2

Советы по сочетаемости

  • Лайм
  • МАРАКУЙЯ
  • Апельсин
  • Черная черешня
  • малина
  • банан
  • гранат
  • Kasteel dark
Происхождение бобов
В основном какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero

Вид упаковки

  • 835NV-554
    Callets™ 10кг пакет
  • 835NV-120
    Блок 5кг упаковка

Код заказа

  • 835NV-554Callets™ | 10кг пакет | 2 пакета/коробка

Срок годности

  • 24 месяцев

Сертификаты

  • KD-

Код заказа

  • 835NV-120Блок | 5кг упаковка | 5 упаковок/коробка
  • 835NV-132Блок | 5кг упаковка | 5 упаковок/коробка

Срок годности

  • 24 месяцев

Сертификаты

  • KP-
  • Halal