Recipe N° 5W2

Идеален для получения очень тонкой глазури, отливки форм и дражирования.
Рецепт n° 5W2 основан на W2 - одном из первых рецептов молочного шоколада по рецепту от Octaaf Callebaut®. Он отличается высоким содержанием какао-масла и молочных жиров, что делает его очень текучим. Шоколад 5W2 позволяет получить тонкий слой с характерным звонким треском, поэтому он идеально подходит для очень тонкой глазури и отливки небольших полых фигур и конфет.
Этот рецепт обладает сбалансированным сливочно-молочным вкусом, который дополняют нотки ванили. Он дарит бесчисленное количество комбинаций: экзотические фрукты, цитрусовые, кислые фрукты и ягоды, острые специи, пиво и т.д. Поэтому он считается любимым белым шоколадом среди шефов во всем мире.

Cocoa Horizons Foundation

Для создания Finest Belgian Chocolate требуются высококачественные какао-бобы. Так было и так будет всегда. С каждой купленной вами упаковки Finest Belgian Chocolate мы перечисляем часть денег в Фонд Cocoa Horizons для развития экологически устойчивых методов выращивания какао.

Где найти Callebaut?
Описание

Сбалансированный молочно-сливочный вкус с тонкими нотками ванили.

Текучесть
Very high fluidity
Профиль вкуса
  • 1
    caramel
  • 3.5
    Сладкий
  • 1
    Ваниль
  • 2
    молочный
  • 2
    крем
Состав
  • % Мин. какао31.3
    % какао-масла32.7
  • % мин. молока20.9
    % Молочный жир6.1
    15.8% Обезжиренное молоко
  • % Жир38.8
    % какао-масла32.7
    6.1% Молочный жир
Происхождение бобов
В основном какао-бобы из Западной Африки, преобладает разновидность Forastero.

Вид упаковки

  • 5W2NV-554
    Callets™ 10кг пакет

Код заказа

  • 5W2NV-554Callets™ | 10кг пакет | 2 пакета/коробка

Срок годности

  • 12 месяцев

Сертификаты

  • KD-