Recipe N° 5W2

Идеален для получения очень тонкой глазури, отливки форм и дражирования.
Рецепт n° 5W2 основан на W2 - одном из первых рецептов молочного шоколада по рецепту от Octaaf Callebaut®. Он отличается высоким содержанием какао-масла и молочных жиров, что делает его очень текучим. Шоколад 5W2 позволяет получить тонкий слой с характерным звонким треском, поэтому он идеально подходит для очень тонкой глазури и отливки небольших полых фигур и конфет.
Этот рецепт обладает сбалансированным сливочно-молочным вкусом, который дополняют нотки ванили. Он дарит бесчисленное количество комбинаций: экзотические фрукты, цитрусовые, кислые фрукты и ягоды, острые специи, пиво и т.д. Поэтому он считается любимым белым шоколадом среди шефов во всем мире.