Шоколадный мусс с эспума тирамису

Автор

  • Eddy Van Den Langenbergh - Шеф и выездной шеф-повар, Бельгия
level 1

Это рецепт легкого десерта с великолепным вкусом и воздушной текстурой. К тому же его очень легко приготовить, легко хранить в контейнерах под вакуумом и кондитерских мешках для быстрой подачи в последний момент.

Компоненты рецепта

Используемые продукты Callebaut

Шоколадный мусс

ИнгредиентыПодготовка

Смешать вместе и взбивать 5 минут.

«Эспума тирамису»

ИнгредиентыПодготовка
  • 60г
    пастеризованные яичные желтки
  • 300г
    сливки
  • 4ложка(-и)
    маскарпоне
  • 6ложка(-и)
    сахарная пудра
  • 1ложка(-и)
    ликер Амаретто
  • 20г
    пастеризованные яичные белки

Смешать вместе. Заполнить сифон для взбивания сливок (0,5 л) смесью (зарядить 1 баллоном). Хорошо встряхнуть и держать в холодильнике 4 часа до использования.