Depois de misturadas e torradas, quebramos as amêndoas de cacau e separamos as cascas dos nibs (que também é chamada de peneiramento). O objetivo do nosso processo de peneiramento é obter nibs de cacau 100% puras – sem cascas ou partículas de cascas, pois elas diluiriam ou mudariam o sabor do nosso liquor de cacau no final. Em seguida, trituramos os nibs ou amêndoas de cacau cada vez mais finos em diferentes estágios em nosso liquor de cacau Callebaut exclusivo. Este liquor é 100% cacau: é o coração e a alma de todas as receitas de chocolate amargo e ao leite, e determina a essência de seu sabor.