Bolo de caramelo com calda

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O bolo voltou! E como. Mais exuberante e indulgente do que nunca – e em um formato que é fácil de enrolar e levar para casa ou dar de presente. 
Nesta receita, o chef Ryan combina um bolo com a crocância de nozes caramelizadas e um recheio intenso e recompensante de caramelo e cobertura de chocolate de caramelo dourado na parte externa. Em resumo: vai ser um estouro de vendas!

Recipe components

Bolo de viagem

IngredientesPreparação
  • 242g
    manteiga 82%MG
  • 181g
    açúcar

Bata junto.

Acrescente e dobre.

Coloque nos moldes. Cozinhe por 15 min a 70°C.

Dica: use moldes de bolo especiais com inserção cilíndrica para maior conveniência e para evitar perdas. Alternativamente, você pode perfurar um orifício cilíndrico no centro do bolo depois de assar e resfriar.

Cobertura dourada para o bolo de viagem

IngredientesPreparação

Derreta.

  • 101g
    manteiga 99% gordura
  • 101g
    nozes pecã
  • 68g
    amêndoas
  • 51g
    avelã em pedaços
  • 35g
    pistache em pedaços

Acrescente.

Faça um orifício no bolo. Encha com caramelo. Derrame a cobertura.

Acabamento e apresentação

IngredientesPreparação

Coloque o caramelo no centro do bolo.
Mergulhe os bolos com a parte inferior na cobertura (até a metade).
Deixe a cobertura escorrer em papel de silicone.