Pasta de chocolate ruby

level 1

Muitos clientes preferem pastas de chocolate puro caseiras feitas por chefes artesãos mais do que qualquer outra coisa. Isso porque o sabor real do chocolate e a pureza do produto fazem toda a diferença. Com esta receita você acerta em cheio e ainda enriquece sua loja oferecendo uma nova variedade com o chocolate ruby.

Recipe components

Used Callebaut products

Pasta de chocolate ruby

IngredientesPreparação
  • 2grão(s)
    baunilha
  • 335g
    creme 35%
  • 75g
    açúcar invertido
  • 5g
    Pó de beterraba

Ferva tudo junto.

  • 84g
    Manteiga líquida clarificada PF17
  • 712g
    RB1

Misture tudo e derreta a 30°C.