Glaçagem de chocolate ruby para bolos e viennoiserie

level 1

Com o 4º chocolate ruby, você pode criar mais cores e se destacar com a prateleira de doces da sua loja. Por exemplo, você pode usar o ruby para glacear folhados dinamarqueses, bolos e outros itens de panificação. O glaceado não gruda e possui a cor e o sabor marcantes do ruby, trazendo todas as notas frutadas e acres frescas do chocolate.

Componentes da receita

Ingredientes Callebaut®

Glaçagem de chocolate ruby para bolos e viennoiserie

IngredientesPreparação
  • 1071g
    RB1

Derreta.

  • 80g
    óleo de sementes de uva
  • 27g
    Manteiga clarificada PF28
  • 11g
    Pedaços de framboesa cristalizada
  • 11g
    Pedaços de framboesa liofilisado

Acrescente ao chocolate e misture bem.

Despeje em uma tigela ou recipiente e mantenha na geladeira para usar depois. Antes de usar: aqueça a ±35°C.