Buttercream com chocolate ruby

level 1

O sabor do chocolate ruby realmente se sobressai quando é experimentado puro ou em misturas à base de gordura. Esta receita simples de ganache de creme de manteiga proporciona uma base versátil que você pode usar em doces, bombons, barras ou ainda em sobremesas. Você pode até mesmo batê-lo depois para criar uma textura aerada leve.

Recipe components

Used Callebaut products

Buttercream com chocolate ruby

IngredientesPreparação
  • 375g
    Manteiga clarificada PF28
  • 450g
    Cocoa butter
  • 375g
    RB1

Misture todos os ingredientes em um recipiente e aqueça a 30°C. Mexa até obter uma mistura homogênea.

Confeite imediatamente casquinhas moldadas de chocolate ou guarde na geladeira para usar depois.

Opção: bata o creme de manteiga até que fique bem aerado. Coloque em um saco de confeitar e confeite casquinhas de chocolate ou bases de chocolate antes da cobertura.