Sailing Off

Chef

  • Peter Hernou - Embaixador da Callebaut® Embaixador e consultor independente para bebidas, Bélgica
level 3

Esta bebida com camadas de ar retrô diferenciada levará seus clientes a uma exploração onírica de sabores, mimando-os com um delicioso Porto, com cada nova camada que encostarem nos seus lábios: o Autêntico Chocolate Belga intenso de Wieze, o doce aroma do vinho fortificado do Vale do Rio Douro e os sabores refinados dos grãos de café da origem da sua preferência - isso tudo coberto com uma porção de creme batido na hora e nibs de cacau torrados e moídos para dar um sabor intenso de cacau e um pouquinho de textura. Dica rápida: crie essa bebida de chocolate com um verdadeiro Porto vintage para dar o toque especial de tradição e autenticidade. Seus clientes amam uma bebida quente com uma história.

Recipe components

Used Callebaut products

Sailing off

IngredientesPreparação
  • Q.S.
    café moído

Faça um café filtrado (use de preferência filtros de café V60) / a melhor proporção é de 60 g de café por litro de água.

  • 30g
    Ground Dark Chocolate
  • 100ml
    porto

Acrescente os ingredientes em um jarro de leite e vaporize a 72°C. Misture com 100 ml de café filtrado na hora e sirva em uma xícara.

Cubra com uma rica espuma de creme batido e polvilhe nibs de cacau.