Recipe N° 805

Ideal para todas as aplicações que requerem um sabor suave de chocolate.
O 805 é um dos chocolates amargos mais antigos criados por Octaaf Callebaut. Com 50% de cacau, ele tem um sabor suave de chocolate, com bastante nota de cacau torrado e notas fortes de baunilha para arredondar o sabor.
O 805 é o chocolate ideal para quem está buscando um sabor mais suave de chocolate, bem balanceado e sem o domínio do sabor do cacau. Ele combina com frutas de sabor intenso, como laranja e banana, assim como frutas vermelhas, ácidas e berries. Ele também vai bem com cervejas potentes.
O chocolate tem fluidez média, que permite usar em uma variedade de aplicações: desde moldar e banhar, até saborizar ganaches, doces e sobremesas.

Cocoa Horizons Foundation

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Descrição

Chocolate suave e equilibrado, com notas de baunilha.

Fluidez
Standard fluidity
Taste profile
  • 3.5
    Cacau
  • 2
    roasted
  • 3
    Amargo
  • 2.5
    Sweet
  • 1.5
    Vanilla
  • 1
    Azedo
  • 0.5
    frutoso
Composição
  • % Mín. Cacau50.7
    % Manteiga de Cacau35.7
    16% Cacau sem Gordura
  • % Mín de leite0
  • % Gordura35.7
    % Manteiga de Cacau35.7

Dicas de harmonização

  • Laranja
  • Framboesa 
  • Banana
  • Kasteel dark
Origem do cacau
Proveniente principalmente do oeste africano, de sua maioria da variedade Forasteiro

Embalagem

  • 805NV-T70
    Callets™ 2,5 kg pacote
  • 805NV-120
    Bloco 5kg bloco embalado individualmente
  • 805NV-554
    Callets™ 10kg pacote

Ref.

  • 805-BR-U76Callets™ | 2,5 kg pacote | 8 pacotes/caixa | lost pallet

Validade

  • 24 meses

Certificações

  • KD-
  • Halal

Ref.

  • 805NV-120Bloco | 5kg bloco embalado individualmente | 5 barras/caixa | Euro pallet (1000kg)
  • 805NV-132Bloco | 5kg bloco embalado individualmente | 5 barras/caixa | lost pallet (1000kg)

Validade

  • 24 meses

Certificações

  • KP-

Ref.

  • 805NV-554Callets™ | 10kg pacote | 2 pacotes/caixa | Euro pallet

Validade

  • 24 meses

Certificações

  • KD-