Recipe N° 70-30-38

Quando se busca o amargo e o intenso.
O 70-30-38 é um dos chocolates preferidos por muitos chefs e chocolatiers ao redor do mundo. Ele tem um sabor de chocolate intenso, mas balanceado. O sabor de cacau torrado e a potência do amargor dominam o sabor. O toque perfeitode acidez e dulçor dão equilíbrio e contraste.
O chocolate 70-30-38 é perfeito para potencializar o sabor de chocolate em suas criações. Ao mesmo tempo, ele é mais flexível em harmonizações que muitos outros chocolates com muito cacau.
Com a fluidez padrão, o 70-30-38 garante resultados excelentes em diversas aplicações: moldagem e banho de bombons, saborizar ganaches, mousses, cremes, sorvetes e muito mais.

Cocoa Horizons Foundation

Czekolada Finest Belgian Chocolate wymaga najlepszych ziaren kakao. Dziś i jutro. Dochód z każdego opakowania czekolady Finest Belgian Chocolate inwestujemy ponownie w zrównoważone uprawy kakaowca poprzez fundację Cocoa Horizons Foundation.

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Descrição

Chocolate amargo com a potência do cacau torrado.

Fluidez
Standard fluidity
Taste profile
  • 4.5
    Cacau
  • 4
    roasted
  • 4
    Amargo
  • 2
    Sweet
  • 1
    Vanilla
  • 2
    Azedo
  • 1
    frutoso
Composição
  • % Mín. Cacau70.5
    % Manteiga de Cacau38.9
    33.6% Cacau sem Gordura
  • % Mín de leite0
  • % Gordura38.9
    % Manteiga de Cacau38.9

Dicas de harmonização

  • Sal
  • Cominho Alcaravia 
  • Pimenta Sichuan 
  • Boldo 
  • Limão
  • Chardonnay
  • Leffe Dark
  • Vinagre balsâmico
  • Brie
  • Earl Grey 
Origem do cacau
Proveniente principalmente do oeste africano, de sua maioria da variedade Forasteiro

Embalagem

  • 70-30-38NV-T70
    Callets™ 2,5 kg pacote
  • 70-30-38NV-120
    Bloco 5kg bloco embalado individualmente
  • 70-30-38NV-554
    Callets™ 10kg pacote

Ref.

  • 70-30-38-BR-U76Callets™ | 2,5 kg pacote | 8 pacotes/caixa | lost pallet

Validade

  • 24 meses

Certificações

  • KD-
  • Halal

Ref.

  • 70-30-38NV-120Bloco | 5kg bloco embalado individualmente | 5 barras/caixa | Euro pallet (1000kg)
  • 70-30-38NV-132Bloco | 5kg bloco embalado individualmente | 5 barras/caixa | lost pallet (1000kg)

Validade

  • 24 meses

Certificações

  • KP-

Ref.

  • 70-30-38NV-554Callets™ | 10kg pacote | 2 pacotes/caixa | Euro pallet
  • 70-30-38NV-595Callets™ | 10kg pacote | 2 pacotes/caixa | lost pallet (600kg)

Validade

  • 24 meses

Certificações

  • KD-