Páscoa 2020 - Mistérios do coelho encantado por Felipe Cicconato

Páscoa 2020 - Mistérios do coelho encantado por Felipe Cicconato

Descubra os mistérios do coelho encantado com Felipe Cicconato, head chef da Sablé Diamant e professor de pós-graduação em Gastronomia, na UniFanor, em Fortaleza. Neste curso ele vai abordar a teoria do chocolate, técnicas de “temperagem”, recheios e finalização, para você se inspirar e criar o seus produtos para a Páscoa com muito chocolate Callebaut!

Produções de ovos de Páscoa:

- 100 % caramelo: casca de chocolate branco caramelizado Gold, recheado de creme caramelo e bombons;

- Cactus: casca de chocolate branco Velvet, recheado de ganache de matchá e limão siciliano;

- Tropical mood: casca de chocolate Ruby RB1, recheado de ganache de baunilha e crocante de queijo;

- Profiteroles: casca de chocolate branco caramelizado Gold, brigadeiro de chocolate amargo, choux recheadas com creme caramelo;

- Cookies Ruby: casca de chocolate Ruby RB1, brigadeiro de avelã e cookies Ruby;

- Record egg: casca de chocolate ao leite 823 e ganache brulée;

- Futurist is vegan: casca de chocolate amargo, ganache vegana e honeycomb.

Instagram: @felipecicconato

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Local
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Brasil, São Paulo
Data
Level 2
Inscrição e informações sobre o curso
Data Level 2

Intermediate

You are a professional with good knowledge of chocolate. You are familiar with the tempering of chocolate and the basic techniques. This course does not discuss tempering or cooling chocolates.

Designed for participants who have confidence in their skills of working with chocolate, have worked as a craftsperson or completed the Chocolate Academy Beginners course.

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CHOCOLATE ACADEMY™ centre Brasil, São Paulo
Avenida Paulista, 1.048 - 12º andar
01310-100 São Paulo
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