Chocolate de Origem – ao Leite
Arriba


O intenso e cremoso chocolate ao leite, com seu sabor persistente de cacau

Arriba

Feito com cacau Nacional da região de Guayas.
A história de Arriba remonta ao século XIX: um dia, um chocolatier suíço navegando pelo rio Guayas, no Equador, encontrou uma espécie única de cacau. Este cacau – uma variedade Nacional com aromas únicos – rapidamente recebeu o nome de Arriba, referindo-se à região rio acima onde foi cultivado.
Hoje, a variedade cultivada na região de Arriba ainda é um tipo de cacau extremamente procurado, produzindo um sabor de cacau excepcionalmente intenso, com aromas complexos.
O chocolate ao leite Arriba da Callebaut® revela um corpo de cacau torrado com muitas notas doces e caramelizadas, e suaves toques frutados.
O Arriba puro tem um ótimo sabor, e também em combinações com ingredientes ácidos, ingredientes suavemente torrados, como cafés e ingredientes sutilmente herbáceos. Arriba é ótimo para barras e tabletes, e pode ser usado em uma grande variedade de aplicações, para aromatizar ganaches, mousses, crémeux e molhos.

Onde achar Callebaut?
Descrição

Chocolate ao leite com intenso corpo do cacau e notas torradas, aromas intensos de caramelo doce e cremoso com nuances refrescantes e frutadas.

Fluidez
Standard fluidity
Taste profile
  • 3
    Cocoa taste
  • 2
    roasted
  • 2
    caramel
  • 2
    Sweet
  • 0.5
    Vanilla
  • 1
    Vegetal
  • 2
    milk
  • 1
    creme
Composition
  • % min. Cocoa39
    % Cocoa butter33.9
    6.6% Fat free cocoa
  • % min. Milk25.5
    % Milk fat5.2
    20.3% Fat free milk
  • % Fat39.1
    % Cocoa butter33.9
    5.2% Milk fat

Pairing tips

  • Nutmeg
  • Orange
  • Apricot
  • Guinness
  • Elderflower
  • Olive Oil
  • Truffle Oil
  • Guatemala - Papua NG Coffee
  • Blueberry
Bean origin
Variedade Nacional Arriba, amêndoas do Equador

Embalagem

  • CHM-Q415AR
    Callets™ 2.5kg saco

Ref.

  • CHM-Q415AR-2B-U75Callets™ | 2.5kg saco | 4 sacos/caixa

Shelf life

  • 18 months

Certifications

  • KD-