Arriba
Feito com cacau Nacional da região de Guayas, no Equador
A história de Arriba remonta ao século 19, quando um chocolatier suíço, navegando pelo rio Guayas, no Equador, encontrou uma espécie única de cacau. Este cacau – uma variedade conhecida como Nacional, com aromas únicos – rapidamente recebeu o nome de Arriba, referindo-se à região "rio acima" onde era cultivado.
Hoje em dia, o cacau cultivado na região de Arriba ainda é um tipo de cacau extremamente raro e muito procurado devido ao seu cacau excepcionalmente intenso, com aromas complexos.
O chocolate ao leite Arriba da Callebaut apresenta um sabor de cacau torrado encorpado, com doces notas de caramelo e um toque sutil de frutas.
O Arriba puro tem um ótimo sabor, e também harmoniza com ingredientes ácidos e levemente torrados, como cafés e outros também aromáticos.
O Arriba pode ser usado em uma grande variedade de aplicações, para aromatizar ganaches, mousses, cremes e caldas.
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Chocolate ao leite com intenso cacau torrado, com notas de caramelo e frutas frescas
Perfil de sabor
- 3Cacau
- 2roasted
- 2caramel
- 2Sweet
- 0.5Vanilla
- 1frutoso
- 2leitoso
- 1Cremoso
- % Mín. Cacau39% Manteiga de Cacau33.96.6% Cacau sem Gordura
- % Mín de leite25.5% Gordura de Leite5.220.3% Leite Desnatado
- % Gordura39.1% Manteiga de Cacau33.95.2% Gordura do Leite
Dicas de acompanhamento
- Noz-moscada
- Laranja
- Damasco
- Guinness
- Elderflower
- Azeite de oliva
- Azeite trufado
- Café Guatemala – Papua Nova Guiné
- Mirtilo
Applications
Chocolataria
Confeitaria
Panificação
Embalagens disponíveis
-
Callets™ 2,5kg pacote
Ref.
- CHM-Q415AR-2B-U75Callets™ | 2,5kg pacote | 4 pacotes/caixa | lost pallet
Validade
- 18 meses
Certificações
- KD-