Chocolate de Origem – ao Leite
Arriba


O intenso e cremoso chocolate ao leite, com seu sabor persistente de cacau

Arriba

Feito com cacau Nacional da região de Guayas, no Equador
A história de Arriba remonta ao século 19, quando um chocolatier suíço, navegando pelo rio Guayas, no Equador, encontrou uma espécie única de cacau. Este cacau – uma variedade conhecida como Nacional, com aromas únicos – rapidamente recebeu o nome de Arriba, referindo-se à região "rio acima" onde era cultivado.
Hoje em dia, o cacau cultivado na região de Arriba ainda é um tipo de cacau extremamente raro e muito procurado devido ao seu cacau excepcionalmente intenso, com aromas complexos.
O chocolate ao leite Arriba da Callebaut apresenta um sabor de cacau torrado encorpado, com doces notas de caramelo e um toque sutil de frutas.
O Arriba puro tem um ótimo sabor, e também harmoniza com ingredientes ácidos e levemente torrados, como cafés e outros também aromáticos.
O Arriba pode ser usado em uma grande variedade de aplicações, para aromatizar ganaches, mousses, cremes e caldas.

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Descrição

Chocolate ao leite com intenso cacau torrado, com notas de caramelo e frutas frescas

Fluidez
Standard fluidity
Taste profile
  • 3
    Cacau
  • 2
    roasted
  • 2
    caramel
  • 2
    Sweet
  • 0.5
    Vanilla
  • 1
    frutoso
  • 2
    leitoso
  • 1
    Cremoso
Composição
  • % Mín. Cacau39
    % Manteiga de Cacau33.9
    6.6% Cacau sem Gordura
  • % Mín de leite25.5
    % Gordura de Leite5.2
    20.3% Leite Desnatado
  • % Gordura39.1
    % Manteiga de Cacau33.9
    5.2% Gordura do Leite

Dicas de harmonização

  • Noz-moscada 
  • Laranja
  • Damasco 
  • Guinness
  • Elderflower 
  • Azeite de oliva
  • Azeite trufado
  • Café Guatemala – Papua Nova Guiné
  • Mirtilo 
Origem do cacau
Feito a partir de cacau Nacional, da região Arriba, no Equador

Embalagem

  • CHM-Q415AR
    Callets™ 2,5kg pacote

Ref.

  • CHM-Q415AR-2B-U75Callets™ | 2,5kg pacote | 4 pacotes/caixa | lost pallet

Validade

  • 18 meses

Certificações

  • KD-