Arriba

Feito com cacau Nacional da região de Guayas.
A história de Arriba remonta ao século XIX: um dia, um chocolatier suíço navegando pelo rio Guayas, no Equador, encontrou uma espécie única de cacau. Este cacau – uma variedade Nacional com aromas únicos – rapidamente recebeu o nome de Arriba, referindo-se à região rio acima onde foi cultivado.
Hoje, a variedade cultivada na região de Arriba ainda é um tipo de cacau extremamente procurado, produzindo um sabor de cacau excepcionalmente intenso, com aromas complexos.
O chocolate ao leite Arriba da Callebaut® revela um corpo de cacau torrado com muitas notas doces e caramelizadas, e suaves toques frutados.
O Arriba puro tem um ótimo sabor, e também em combinações com ingredientes ácidos, ingredientes suavemente torrados, como cafés e ingredientes sutilmente herbáceos. Arriba é ótimo para barras e tabletes, e pode ser usado em uma grande variedade de aplicações, para aromatizar ganaches, mousses, crémeux e molhos.