Chocolate de Origem – Amargo
Brasil


O mais frutado de todos os chocolates amargos da Callebaut®

Brazil

Feito com cacau da Amazônia e da Bahia.
Provar o chocolate de origem do Brasil é como se entregar a uma cachoeira de intensos sabores de cacau, intensificado por incríveis notas amargas e refrescantes. O resultado é um chocolate maravilhosamente complexo com notas poderosas de cacau e amargas.
Eles logo dão lugar a uma onda de sabores frescos frutados e ácidos que duram alguns minutos. Para este chocolate amargo, a Callebaut® selecionou variedades de cacau plantadas na exuberante plantação Ouro Verde, em meio à Mata Atlântica da Bahia, junto à costa, e raras variedades de Trinitário, da bacia amazônica.
O chocolate Brasil é perfeito para suas barras de chocolate premium, tabletes, mendiants e outras delícias. Para harmonizações, nossos chefs recomendam combiná-lo com ingredientes mais doces, sem acidez ou com acidez bastante moderada.

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Descrição

Sabor muito intenso amargo e ácido. Notas frutadas de banana verde e notas defumadas.

Fluidez
Standard fluidity
Taste profile
  • 3.5
    Cocoa
  • 3
    roasted
  • 2.5
    Bitter
  • 1.5
    Sweet
  • 0.5
    Vanilla
  • 3
    Sour
  • 1.5
    frutoso
  • 0.5
    Woody
Composition
  • % min. Cocoa66.8
    % Cocoa butter40.2
    28.6% Fat free cocoa
  • % min. Milk0
    % Milk fat0
    0% Fat free milk
  • % Fat40.1
    % Cocoa butter40.1
    0% Milk fat

Pairing tips

  • Speculoos
  • Orange
  • Candied Orange
  • Honey
  • Almonds
  • Peanut
  • Cashew nut
  • Peanut Oil
Bean origin
Feito com cacau das variedades Trinitário e Forastero da Amazônia.

Embalagem

  • CHD-Q68BRA-2B-U75
    Callets™ 2.5kg saco

Ref.

  • CHD-Q68BRA-BR-U75Callets™ | 2.5kg saco | 4 sacos/caixa

Shelf life

  • 24 meses

Certifications

  • KD-