Recipe N° 805
Ideal para todas as aplicações que requerem um sabor suave de chocolate.
O 805 é um dos chocolates amargos mais antigos criados por Octaaf Callebaut. Com 50% de cacau, ele tem um sabor suave de chocolate, com bastante nota de cacau torrado e notas fortes de baunilha para arredondar o sabor.
O 805 é o chocolate ideal para quem está buscando um sabor mais suave de chocolate, bem balanceado e sem o domínio do sabor do cacau. Ele combina com frutas de sabor intenso, como laranja e banana, assim como frutas vermelhas, ácidas e berries. Ele também vai bem com cervejas potentes.
O chocolate tem fluidez média, que permite usar em uma variedade de aplicações: desde moldar e banhar, até saborizar ganaches, doces e sobremesas.
Cocoa Horizons Foundation
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Chocolate suave e equilibrado, com notas de baunilha.
Taste profile
- 3.5Cacau
- 2roasted
- 3Amargo
- 2.5Sweet
- 1.5Vanilla
- 1Azedo
- 0.5frutoso
Para descobrir outros sabores de chocolate?
- % Mín. Cacau50.7% Manteiga de Cacau35.716% Cacau sem Gordura
- % Mín de leite0
- % Gordura36% Manteiga de Cacau35.7
Dicas de harmonização
- Laranja
- Framboesa
- Banana
- Kasteel dark
Applications
Chocolataria
Confeitaria
Embalagem
-
Callets™ 2,5 kg pacote -
Bloco 5kg bloco embalado individualmente -
Callets™ 10kg pacote
Ref.
- 805-BR-U76Callets™ | 2,5 kg pacote | 8 pacotes/caixa | lost pallet
Validade
- 24 meses
Certificações
- KD-
- Halal
Ref.
- 805NV-120Bloco | 5kg bloco embalado individualmente | 5 barras/caixa | Euro pallet (1000kg)
- 805NV-132Bloco | 5kg bloco embalado individualmente | 5 barras/caixa | lost pallet (1000kg)
Validade
- 24 meses
Certificações
- KP-
Ref.
- 805NV-554Callets™ | 10kg pacote | 2 pacotes/caixa | Euro pallet
Validade
- 24 meses
Certificações
- KD-
