Spread karmelowo-pistacjowy

Autor

  • Maciej Majzon-Wójtowicz -
level 1

Części receptury

Składniki Callebaut

Spread

SkładnikiPrzygotowanie
  • 125g
    cukier
  • 45g
    woda

Z cukru i wody wykonać lekki karmel.

  • 100g
    syrop glukozowy
  • 60g
    cukier inwertowany
  • 100g
    bita śmietana 35%

Syrop glukozowy, invert oraz śmietanę zagotować i zgasić nią karmel w interwałach.
Czekamy aż temperatura spadnie do około 60 stopni i zalewamy czekoladę z pasta i solą.

Czekamy minutę i blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przelewamy do słoików i odstawiamy do wystudzenia, dopiero wtedy zamykamy wieczka.
Smacznego !!!! Zdecydowanie można jeść palcami!!