Focaccia

Autor

  • Maciej Majzon-Wójtowicz -
level 1

Części receptury

Składniki Callebaut

Ciasto

SkładnikiPrzygotowanie
  • 170g
    Zakwas chlebowy
  • 300g
    woda
  • 425g
    mąka
  • 22g
    miód
  • 37g
    oliwa z oliwek
  • 10g
    sól
  • 200g
    Chocolate for baking Callebaut Truskawki Czarne oliwki Rozmaryn

Mąkę namaczamy w wodzie (1h)
Po tym czasie mieszamy wszystko razem w kitchenaidzie za pomocą haka przez około 8 min.
Przekładamy do pojemnika i składamy 3 razy co godzinę.
Przekładamy do naczynia wysmarowanego oliwą i rozciągamy ciasto aby pokryło całość.
Odstawiamy do lodówki na noc.
Wystawiamy z lodówki na 1,5h przed pieczeniem a następnie naciskamy ciasto, polewamy oliwą i dodajemy dodatki.
Pieczemy 190 stopni około 30 min .

Chantilly

SkładnikiPrzygotowanie

Śmietanę zagotować z wanilią.
Zalać czekoladę i zblendować.
Odstawić na noc do lodówki i następnego dni ubić.