Ruby napoleonki z pistacjami

level 2

Składniki przepisu

Pistacjowe ciasto na napoleonki

SkładnikiPrzygotowanie
  • 195g
    zmiękczone masło
  • 195g
    cukru pudru
  • 1strąk/strąki
    wanilia

Wymieszać składniki.

  • 84g
    białka jaja
  • 1g
    sól

Połączyć. Dodać do mieszaniny z masłem.

  • 125g
    sproszkowane pistacje
  • 25g
    proszek migdałowy
  • 376g
    mąka słaba

Przesiać i dodać.

Rozwałkować ciasto na grubość 2 mm.
Wyciąć po 3 prostokąty na każde ciastko.
Włożyć prostokąty z ciasta między dwie maty do pieczenia Forosil (aby uniknąć wybrzuszania w trakcie pieczenia).
Piec w temperaturze 165°C. Zaczekać, aż ciasto wystygnie.
Nałożyć szprycą krem Callebaut Crema RB1 FMR-RUBY36-T60 na pierwszą warstwę ciasta, nakryć drugą i powtarzać aż do uzyskania napoleonki o 3 warstwach.