Składniki przepisu
Wykorzystane produkty Callebaut
Pate sable
| Składniki | Przygotowanie |
|---|
|
- Masło utrzeć z cukrem.
- Dodać mąkę migdałową oraz sól i ucierać dalej.
- Dodać jaja i wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dodać mąkę i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
- Odpiekać na 170 stopni ok 12-14min.
|
Ubijany ganache truskawkowy
| Składniki | Przygotowanie |
|---|
|
- Śmietanę zagotować z wanilią.
- Dodać namoczoną żelatynę i dokładnie wymieszać.
- Zalać czekoladę i zblendować.
- Dodać sok z limonki i zblendować ponownie.
- Odstawić na noc do lodówki.
|
Compote truskawkowe
| Składniki | Przygotowanie |
|---|
400g
pokrojone w kostkę truskawki
|
- Puree podgrzać z wanilią do 40 stopni.
- Dodać pektynę wymieszaną z cukrem.
- Zagotować.
- Wystudzić, zblendować i wymieszać z pokrojonymi truskawkami.
|
Czerwona polewa czekoladowa
| Składniki | Przygotowanie |
|---|
20g
żelatyna w proszku (180 bloom)
|
- Pierwsze trzy składniki zagotować do 103 stopni.
- Dodać śmietanę, wymieszać.
- Dodać namoczoną żelatynę, wymieszać.
- Zalać czekoladę oraz barwniki, zblenderować.
- Dodać neutral nappage i zblenderować.
- Używać w temperaturze 25 stopni.
|
