Składniki przepisu

Cremeux malinowe

SkładnikiPrzygotowanie

Rozmieszać pierwsze cztery składniki w rondelku i zagotować.
Zalać czekoladę i zblendować.
 Dodać żelatynę i zblendować .
Dodać masło zblendować

Galaretka truskawkowa

SkładnikiPrzygotowanie
  • 170g
    pulpa z truskawek
  • 40g
    puree malina
  • g
    wanilia
  • 30g
    syrop glukozowy
  • 2sztuka/sztuki
    żelatyna w listkach
  1. Zagotować wodę z syropem glukozowym, dodać namoczoną żelatynę.
  2. Połączyć z puree, dokładnie wymieszać.
  3. Przelać do formy i zamrozić.

Gąbka czekoladowa

SkładnikiPrzygotowanie
  1. Wodę zagotować z cukrem.
  2. Zalać czekoladę i zblendować.
  3. Dodać resztę składników i zblendować ponownie.
  4. Przelać do syfonu (0,5L) , nabić dwa naboje.
  5. Odpiekać w jednorazowych kubeczkach, w mikrofali ok.45 sek.

Glasaż

SkładnikiPrzygotowanie
  • 200g
    woda
  • 450g
    cukier
  • 380g
    śmietana UHT
  • 60g
    cukier inwertowany
  • 190g
    syrop glukozowy
  • 160g
    kakao extra Brutte
  • 14szt.
    żelatyna w listkach
  • 20g
    olej
  1. Zagotować pierwsze pięć składników
  2. Dodać kakao i zagotować ponownie.
  3. Dodać żelatynę, zblenderować , przecedzić
  4. Dodać oliwę i zblnederować ponownie