La Mia Choco Africa

level 1

Chcesz zaoferować klientom prawdziwe włoskie gelato? Ta receptura na lody z 60% ciemnej czekolady o mocnym kolorze oferuje intensywność smaku ziarna kakaowego z Afryki. Powróć do korzeni wraz z mocnym smakiem kakao, słodyczą daktyli, orzechów i nibsów kakaowych.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

La Mia Choco Africa

SkładnikiPrzygotowanie

Dokładnie wymieszać za pomocą blendera (ok. 2 minuty).
Aby otrzymać bardziej kremowe gelato, odstawić na ok.30 minut do lodówki (3-5°C).
Wlać do frezera i włączyć maszynę.
Odstawić do lodówki szokowej na kilka minut.
4 kg (ok. 4,5 L) lodów jest gotowych do serwowania.

Wykończenie i prezentacja:

Wmieszać kawałki kandyzowanych daktyli oraz nibsy kakaowe NIBS-S Callebaut oraz
Callebaut ChocoCrema Nero wymieszaną z Callebaut Pailleté Feuilletine M-7PAIL.
Udekorować kandyzowanymi daktylami, nibsami i dekoracją z ciemnej czekolady.