Karmelowe czekoladki

level 1

Połączenie czekolady i karmelu to kombinacja na złoty medal. Dla wielu klientów to wymarzony świat. Połączenie tych składników przywraca wspomnienia z dzieciństwa i dzięki tej prostej recepturze, zapewnisz swoim klientom niezwykłe doznania smakowe.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Karmelowe czekoladki

SkładnikiPrzygotowanie
  • Złoty metaliczny proszek barwiący Mona Lisa® CLR-19165-999

Zalać wcześniej przygotowaną mieszankę. Dobrze wymieszać.  

Dodać i wymieszać ponownie. 
Pozostawić do zastygnięcia na ok. 1 godz. przed nadziewaniem.

Wymieszać sól z karmelem. 
Przelać do rękawa cukierniczego i nadziać praliny karmelem. Pozostawić do krystalizacji. 

Zamknąć spód pralinek czekoladą Gold i pozostawić do zastygnięcia na kilka godzin. 
Po wyjęciu z formy: udekorować małą kropką z płatka złota.