babeczki z migdałami i orzechami laskowymi

Autor

  • Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
  • Clare England -
level 1

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

BABECZKI

SkładnikiPrzygotowanie

Ostrożnie rozpuścić składniki.

  • 120g
    cukier brązowy
  • 100g
    jaja

Ubić składniki.
Wymieszać ze schłodzoną masą z czekolady i masła.

  • 220g
    zmielone migdały
  • 55g
    kruszone prażone orzechy laskowe
  • 40g
    mąka

Wmieszać.

  • 50g
    mleko pełne

Wmieszać.

Wycisnąć masę do foremek na babeczki.
Napełnić do połowy.
Piec przez 12–15 minut w temperaturze 180°C.

POLEWA DO BABECZEK

SkładnikiPrzygotowanie
  • 50g
    mleko pełne
  • 100g
    bita śmietana

Doprowadzić do wrzenia.
Schłodzić do temperatury 80°C.

Ubić z pozostałymi składnikami.

  • 100g
    masło niesolone
  • 75g
    cukier puder
  • 25g
    kakao w proszku Van Houten 22–24%

Utrzeć składniki na krem.

Wymieszać ze stężałym ganaszem.
Wycisnąć około 35 g polewy na każdą babeczkę.