PRZEPISY NA WYROBY PIEKARNICZE

Autor

  • Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
  • Clare England -
level 2

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

BATONIKI

SkładnikiPrzygotowanie
  • 100g
  • 100g

Ostrożnie rozpuścić składniki.

Roztopić. Dodać do masy z masła i syropu, cały czas mieszając.

  • 100g
  • 50g
  • 50g
  • 50g
  • 50g
  • 50g
  • 40g

Dodać nasiona, pestki, płatki zbożowe i suszone owoce. Wymieszać. Przelać kwadratowej formy do pieczenia o boku długości 20 cm wyłożonej papierem silikonowym. Pozostawić na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C do stężenia. Pociąć na prostokąty o wymiarach 6 cm x 2 cm.

CIENKIE I CHRUPKIE PROSTOKĄTY Z CZEKOLADY ECL1PSE

SkładnikiPrzygotowanie

Zatemperować czekoladę. Położyć folię do pieczenia na płaskiej powierzchni. Wylać małą chochelkę czekolady na jeden brzeg folii. Przykryć czekoladę drugim arkuszem folii. Spłaszczyć czekoladę wałkiem lub nożem o szerokim ostrzu. Wyciąć w folii prostokąty o wymiarach 6 cm x 2 cm. Odstawić do stężenia na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C, a następnie usunąć arkusze folii

WYKOŃCZENIE I DEKORACJA

SkładnikiPrzygotowanie
  • g

Udekorować każdy batonik cienkimi prostokątami z czekolady ecl1pse. Udekorować wierzch owocami, pestki i nasionami (przykleić za pomocą zatemperowanej czekolady wyciśniętej z woreczka do dekorowania).