pudding z masy pomadkowej z lodami czekoladowymi i sosem morelowym z dodatkiem bazylii

Autor

  • Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
  • Clare England -
level 2

Składniki przepisu

PUDDING Z MASY POMADKOWEJ

SkładnikiPrzygotowanie

Rozpuścić razem czekoladę i masło.

  • 6
    jaja
  • 185g
    cukier

Ubić jaja z cukrem aż do uzyskania puszystej piany.
Zmiksować ze schłodzoną masą z czekolady i masła.

  • 60g
    mąka

Dodać mąkę i delikatnie ubić.
Wycisnąć 75 g masy do ringu (o średnicy ok. 8–10 cm) wyłożonego papierem silikonowym.
Piec przez 8–10 minut w temperaturze 180°C.

LODY Z CZEKOLADĄ ECL1PSE (GAŁKA 35 G)

SkładnikiPrzygotowanie

Wszystkie składniki mieszać blenderem ręcznym przez 2 minuty.

Odstawić na 30 minut do lodówki. Wlać do maszyny do lodów i ubić.

PRZECIER MORELOWY Z BAZYLIĄ

SkładnikiPrzygotowanie
  • 200g
    przecier z moreli
  • 2g
    cukier drobny
  • 5g
    liście bazylii

Wrzucić wszystkie składniki do rondla.
Powoli doprowadzić do wrzenia, aby cukier się rozpuścił.
Zdjąć z ognia, gdy tylko masa zacznie wrzeć. Pozostawić na 5 minut do naciągnięcia bazylią.
Wyjąć liście bazylii i podać.

ZŁOŻENIE I PREZENTACJA

Zdjąć ringi.
Umieścić na talerzu deserowym.
Podawać z gałką lodów czekoladowych i przecierem morelowym.
Podawać od razu po przygotowaniu.