łamana czekolada z nutą kawy z migdałami

Autor

  • Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
  • Clare England -
level 1

Składniki przepisu

MASŁO KAKAOWE Z NUTĄ KAWY

SkładnikiPrzygotowanie

Zmielić kawę.
Wymieszać z rozpuszczonym masłem kakaowym.
Pozostawić do zastygnięcia.
Pozostawić na 3 dni do naciągnięcia.
Ostrożnie rozpuścić.
Przesączyć przez drobne sitko, aby usunąć zmieloną kawę.

ŁAMANA CZEKOLADA ECL1PSE

SkładnikiPrzygotowanie

Zatemperować razem.

  • 200g
    prażone migdały

Wmieszać.
Przelać na dekoracyjny arkusz IBC.
Równomiernie rozsmarować nożem o szerokim ostrzu.

Przykryć drugim arkuszem.
Pozostawić czekoladę na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C do skrystalizowania. Zdjąć arkusze.
Połamać na kawałki podobnej wielkości.