Talarki czekoladowe z owocami i nasionami

Autor

  • Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
  • Clare England -
level 1

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

TALARKI CZEKOLADOWE Z OWOCAMI I NASIONAMI

SkładnikiPrzygotowanie
  • 100g
    suszone figi
  • 100g
    daktyle Medjool
  • 5g
    melasa z trzciny cukrowej
  • 1g
    mieszanka przypraw, w tym gałka muszkatołowa, kardamon, cynamon i skórka pomarańczowa

Wymieszać wszystkie składniki w urządzeniu Thermomix lub Robot Coupe aż do utworzenia pasty.

Wmieszać rozpuszczoną czekoladę.

Rozwałkować i spłaszczyć, tworząc 25 krążków o takiej samej wielkości, lub wycisnąć na matę o teksturze spirali.

Zanurzyć spód czekoladowych krążków w zatemperowanej czekoladzie.
Odwrócić krążki i umieścić je na papierze silikonowanym stroną oblaną czekoladą do góry.

  • nasiona dyni
  • nasiona słonecznika
  • żurawiny
  • jagody goji (suszone)

Natychmiast posypać wybranymi suszonymi owocami i pestkami.
Pozostawić czekoladę na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C do skrystalizowania.