praliny krojone z orzechami laskowymi oblane czekoladą ecl1pse

Autor

  • Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
  • Clare England -
level 1

Składniki przepisu

PRALINY KROJONE Z ORZECHAMI LASKOWYMI OBLANE CZEKOLADĄ ECL1PSE

SkładnikiPrzygotowanie
  • 1torebka/torebki
    IBC Guitar Sheets

Wyłożyć folią formę o wymiarach 25 cm x 35 cm.

  • 200g
    prażone orzechy laskowe w kawałkach

Rozsypać orzechy na folii.

Zatemperować do temperatury 25–26°C.
Wlać do formy na kawałki orzechów.
Pozostawić na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C do skrystalizowania.

Pokroić na kawałki o odpowiednim kształcie.

Oblać boki każdej czekoladki zatemperowaną czekoladą, omijając wierzch, aby kawałki orzechów były widoczne.
Pozostawić na co najmniej 2 godziny w temperaturze 12°C do całkowitego zastygnięcia.