Czekoladowy mus ruby do ciast
Podczas używania ruby do tworzenia czekoladowego musu, mozesz doświadczyć utratę koloru i smaku. Po pierwsze: jest to zupełnie naturalne, ponieważ poprzez dodanie mleka lub smietany zmieniamy naturalne pH ruby. Po druge: jest łatwy sposób na poradzenie sobie w takiej sytuacji. Na przykład poprzez dodanie naturalnego koloru z takich składników jak maliny czy buraki oraz poprzez dodanie kwasowości z cytryny czy kwaśnych owców.
Wraz z tą recepturą otrzymasz czekoladowy mus ruby o pięknym kolorze i świeżym, owocowym smaku czekolady.
Udostępnij
Części receptury
Składniki Callebaut
Czekoladowy mus ruby do ciast
Składniki | Przygotowanie |
---|---|
| Podgrzać do 40°C. |
| Wymieszać i rozpuścić do 35°C. |
| Ubić razem. Lekko podgrzać, aby stworzyć szwajcarską bezę. Delikatnie wmieszać do mikstury z puree. |
| Dodać i użyć natychmiast. |