Ganache montée czekoladą ruby

level 1

Poszukujesz sposobu, aby zaskoczyć klientów lekkim, napowietrzonym i puszystym ganache? Z tą recepturą z pewnością to Ci się uda. Łatwa w przygotowaniu, niewymagająca dużo czasu i dająca wyśmienity rezultat zarówno w smaku jak i w kolorze.

Możesz użyć tego ganache do muffinek, deserów i ciast.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Ganache montée czekoladą ruby

SkładnikiPrzygotowanie
  • 29g
    przecier z limonki
  • 146g
    przecier malinowy
  • 15g
    glukoza 40DE

Podgrzać do 40°C.

Rozpuścić do 35°C. Dodać i dokładnie wymieszać.

  • 772g
    śmietanka 35%

Dodać, ponownie wymieszać i odstawić na 24 godziny do krystalizacji.

Ubić przed użyciem, przełożyć do torby do szprycowania i użyć.