Baza do lodów z czekoladą ruby

level 1

Oto nowy rodzaj lodów, który zachwyci każdego klienta. Lody ruby mają odświeżające i kwaśne nuty smakowe, które idealnie zakończą każdy posiłek. Aby zachować naturalny smak i kolor ruby nasi Szefowie pracowali z jogurtem. Jogurt dodaje więcej kwasowości chroniąc tym samym kolor czekolady. Dodatkowo, jogurt idealnie pasuje do smaku czekolady ruby i gwarantuje lekkie i sensorycznie bogate doświadczenie smakowe.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Baza do lodów z czekoladą ruby

SkładnikiPrzygotowanie
  • 299g
    mleko
  • 299g
    woda
  • 45g
    jogurt

Podgrzać do 40°C.

  • 60g
    dekstroza
  • 12g
    sucha glukoza 40DE
  • 6g
    stabilizator

Dodać i spasteryzować.

Dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.

  • 120g
    przecier malinowy

Dodać zimne. Ponownie wymieszać i zrobić lody.