Czekoladowo Pomarańczowy Sernik

level 1

Uwaga: Można zamienić startą skórke z pomarańczy na kilka kropli aromatycznego alkoholu.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Czekoladowo Pomarańczowy Sernik

SkładnikiPrzygotowanie
  • 150g
    Herbatnik pełnoziarnisty

Dokładnie rozdrobnić w mikserze lub z pomocą wałka.

  • 75g
    stopione masło

Dodać i mieszać aż masa się połączy. Przełożyć na spód tortownicy (23cm) i przechowywać w lodówce do momentu użycia.

Rozpuścić w mikrofali do 45°C, podgrzewać stopniowo i mieszać co 20 sekund.

  • 225g
    cukier drobny
  • 400g
    pełnotłusty ser (typ Philadelphia)
  • q.s.
    drobno zmielony zest pomarańczowy

W oddzielnej misce ubić na gładką masę. Wmieszać czekoladę i startą skórkę z pomarańczy, wymieszać aby skłądniki się połączyły.

  • 400ml
    gładka śmietana tortowa

W dużej misce ubić na sztywno i delikatnie wmieszać z masą serową.

Przełożyć masę na schłodzony spód, wyrównać i chłodzić aż masa stężeje - minimum 3 godziny.
Wyjąć z formy przed serwowaniem.
Opcjonalnie: wyglazurować ciepłym syropem po ostudzeniu (razem rozpuścić 50% wody z 50% cukru) lub pokryć wodnym lukrem (zblendować razem 100 ml wody z 75g cukru granulowanego).