Pralina Orzechowa Przyjemność

level 2

Składniki przepisu

NUGAT ORZECH LASKOWY

SkładnikiPrzygotowanie
  • 15g
    masło
  • 20g
    glukoza
  • 20g
    mleko
  • 1g
    pektyna
  • 60g
    sacharoza

Podgrzać do 106°C. 

Dodać.

Rozsmarować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
Piec w 17°C przez 8 minut. Zmielić.

PRALINÉ ORZECH LASKOWY

SkładnikiPrzygotowanie

Wymieszać.

  • 25g
    2815NV
  • 15g
    3826NV

Wymieszać razem i dodać do poprzedniej mieszanki.

  • 20g
    frytki z nugatyny

Dodać.

Wyszprycować do korpusów.

WYKOŃCZENIE I PREZENTACJA

SkładnikiPrzygotowanie

Wyczyścić 2 formy o kształcie półkuli o średnicy 3cm. Wysprejować wnętrze form złotem. Wyszprycować z pomocą pistoletu zabarwionym na żółto masłem kakaowym. Wyskrobać z pomocą wykałaczki kształt okręgu. Wylać formy wcześniej zatemperowaną czekoladą Origin Sao Thomé. Napełnić formy, odstawić do krystalizacji na kilka minut w 16°C. Zamknąć.