Milkshake z liczi i białą czekoladą

Autor

  • Beverley Dunkley - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Wielkiej Brytanii
level 1

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Puree z mango

SkładnikiPrzygotowanie
  • 100g
    przecier z mango
  • q.s.
    cukier puder
  • q.s.
    sok ze świeżej cytryny

Doprawić do smaku puree z mango cukrem i sokiem z cytryny.

  • 2g
    Sosa ultratex

Wyszprycować na spód szklanki.

Milkshake z liczi i mango

SkładnikiPrzygotowanie

Rozpuścić.

  • 180g
    przecier z liczi
  • 240g
    mleko pełnotłuste 3,6%

Upłynnić wszystkie składniki.

  • 4sztuka/sztuki
    kostki lodu

Wymieszać ręcznym blenderem.

Pianka mango

SkładnikiPrzygotowanie
  • 100g
    crème anglaise
  • 30g
    przecier z mango

Wymieszać razem blenderem. Zebrać piankę i umieścić na wierzchu drinka.

Pasek z białej czekolady

SkładnikiPrzygotowanie

Wyszprycować paski.

  • q.s.
    prażone wiórki kokosowe
  • q.s.
    suszone mango
  • q.s.
    starta skórka z limonki

Posypać czekoladę dodatkami. Odstawić do stężenia na 2 godziny w 12°C.