Marc de champagne

Autor

  • Philippe Vancayseele - Szef kuchni Callebaut® — centrum CHOCOLATE ACADEMY™ w Kanadzie
level 2

Z gotowym do użycia ganaszem z szampanem, wyrób ręcznie robionych pralin nigdy wcześniej nie był łatwiejszy.  Lekko podgrzej ganasz, aby go zmiękczyć i wyszprycuj do wcześniej przygotowanych korpusów z wybranej czekolady. Crème à la Carte zawiera białą czekoladę, śmietanę i alkohol. Ganasz nadaje mocnego smaku pralinom i przedłuża ich datę do spożycia.

Składniki przepisu

Wykorzystane produkty Callebaut

Marc de champagne

SkładnikiPrzygotowanie

Jeśli istnieje potrzeba zmiękczenia tekstury, lekko podgrzać.
Wyszprycować do czekoladowych korpusów, odstawić do stężenia i zamknąć praliny.